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总第 4278 期

作家 | 餐饮雇主内参 内参君

新一轮出海热，"烧"到了好意思国

餐饮出海的"弦"，拉得更紧了。

本年以来，简直每月都有餐饮品牌落地好意思国的讯息传来。仅上半年，就有 10 多家餐饮企业先后在好意思国开出首店。

这一批出海北好意思的品牌，都有一种"不出海就出局"的紧要感。

即使还没全都准备好，有的品牌仍撺拳拢袖。就拿茶颜悦色来看，7 月，该品牌决定以电商的体式出海北好意思。"把门店开到国外去，对咱们的功绩和居品圭臬化进度，是一个现阶段才调 hold 不住的难度。"茶颜悦色方面向"界 · 面 · 新 · 闻"暗意。

茶咖品牌出海北好意思的势头最猛。

6 月 30 日，瑞幸跑到星巴克大本营开店的讯息，激发了大批扣问。瑞幸将国内的"廉价打发"带到了好意思国。尽管瑞幸店内官方订价从 3.45 好意思元 / 杯 -7.95 好意思元 / 杯不等，与星巴克基本执平。但通过"狂撒"优惠券，品牌将得手价钱拉低，网友晒出一杯生椰丝绒拿铁得手价只需要 2.17 好意思元 ( 约合东谈主民币 15.19 元）。

◎一杯抹茶券后价钱可低至 0.54 好意思元

图源：小红书

最早出海的喜茶，照旧在好意思国市集开出了近 30 家门店。此外，霸王茶姬、乐乐茶、柠季、茉酸奶、沪上大姨、树夏等品牌也纷纷在好意思国开出首店。

不啻茶咖，盯上好意思国的中餐品牌，也越来越多了。本年 2 月，喜家德和花小小就先后落地了纽约市集。

前段时辰，好意思国招聘网站上冒出一条信息：加州圣地亚哥招聘中餐馆店长，年薪最高 15 万好意思元（折合东谈主民币 108 万元）。再仔细一看，招聘方竟然是最近势头正猛的费大厨。一时辰，"救助费大厨成为全球小炒肉大王"的声息在互联网上愈演愈烈。

东南亚向来是餐饮出海第一站，而本年为何餐饮品牌纷纷涌向了北好意思市集？

中餐出海，真能碾压吗？

好意思国市集的机遇，是有目共睹的。

领先即是其号称权贵的浮滥才调。粤开证券商量院分析标明，2024 年，诱导东谈主口数据，中国住户东谈主均最终浮滥金额为 3.8 万元（支拨法 GDP 口径），而好意思国则高达 41.5 万元，是中国的 10.8 倍。

在消致力"爆棚"的同期，还不卷。

"好意思国市集（卷的进度）唯有中国的 1/3。而好意思国通盘这个词餐饮 GDP 总量和中国的一致，中好意思两个市集加起来占了全球近一半，也即是说，全球市集淌若你作念了中国和好意思国，你就照旧作念了全宇宙一半的生意。"有名餐饮投资东谈主卿永在接收"中国企业家"杂志采访时说谈。

但，这并不料味着中餐品牌出海就不错"碾压"。

◎霸王茶姬好意思国首店

从落地到拓店，不少在国内和东南亚沿途狂飙的餐饮品牌，到了好意思国，都慢了下来。

如喜茶在好意思国开出的第一家店，就花了 8 个月时辰；"暖锅一哥"海底捞，在北好意思开出 18+ 家门店，花了近 10 年时辰。

在国内赶快彭胀的霸王茶姬相通转而求稳。2023 年 3 月，霸王茶姬就到好意思国进行市集历练、调研并组建当地戎行，但直到本年 4 月才落地洛杉矶，5 月 11 日才运转厚爱营业。

漫长的落地周期

在国内，一家店铺从签约到装修完成可能仅需 1 个月傍边。《智象出海》数据露馅，在好意思国图纸审批无边需要 3-5 个月，装修 3-5 个月，全体算下来，一切奏凯的话估摸着也得 9-12 个月。

为何开店周期如斯漫长？

选址，少。

一位作念贸易地产培训的一又友告诉内参君：好意思国贸易市集招商的一个本性是雄厚，其租借合约时长也相接在 5-10 年，原品牌不"退场"，新品牌便难以入驻。

乐乐茶董事、国际负责东谈主刘琦告诉内参君，在好意思国市集，餐饮店铺选址主要分为租借和转让两种形势。前者是平直与大房主坚定全新租借协议，房间时时是毛坯景色，但不错与房主协商装修补贴，田户领有较大的活泼性。

后者是通过二房主续签租借协议。与国内转让铺面为主不同，部分因个东谈主原因无法赓续筹划的前田户，会选拔将店铺连同剩余的租借期限和生意一并转让给新田户，转让用度可能从几万好意思元到数百万好意思元不等，接办的东谈主不错平直赓续筹划，无需再行装修。

◎在好意思国开餐馆，落地就要"脱层皮"

图源：小红书

审核，久。

在与房主坚定租借协议后，商家还要获取好意思国政府的各种许可，触及食物安全、工商许可、消防等多个措施。与国内比较，所需证件更多，审核周期更长。

证件，多。

由于每个州的法律都不太一样，商家需要把柄当地法律功令进行请求。刘琦举了一个例子："烘焙所用的炉灶，都有不同的认证等第（有油没油，如故水蒸气等）。"将通盘的证件备皆后，才不错开业，每个措施都相配严格。

获取了审批，接下来还可能出现一些始料未及的问题。

"在曼哈顿城区有大批老树立，这些方位的门店电容普遍不及，对产能彭胀酿成了很大制约。原来指标配备 3 台烤箱，骨子使用时却只可运转 1 台。这类问题在国内大部分地区基本都能处理，在这里就处理不了。"刘琦共享谈。

原土化的难度不亚于"再造一个新品牌"

"许多中国企业作念出海，并莫得作念到着实的出海，仅仅作念了品牌出口。"这句话给刘琦带来了不小的启发。

茶乙己首创东谈观点小秋相通指出，出海品牌不成浅易地将国内形态复制到国际，而是要把柄当地市集的需求与文化进行深度治愈。

原土化，无疑是摆在通盘出海品牌目前最大的坎。

先望望营销层面。在好意思国，思通过一个平台触达每个年事段的东谈主，不太容易完好意思。

专注功绩北好意思亚餐饮市集超越十年的餐饮科技公司 MenuSifu 的调和首创东谈主李宇暗意，在北好意思，浮滥者了解或"种草"一家餐厅的旅途高度数字化，"岂论是搜索菜单、浏览评分，如故寻找隔邻保举，Google Maps 和 Yelp 是最常用的器具，被世俗视为每家餐厅的‘第二门面’。"

"此外，社交媒体平台如 Instagram 和 TikTok 也上演着越来越要紧的变装，小红书在纽约、洛杉矶、多伦多、温哥华等华东谈主较相接的城市，成为北好意思华东谈主圈腹地生涯内容的要紧平台。尤其在年青群体中，短视频和好意思食图文种草的传播速率极快。一条高赞的博主探店视频，时时能赶快为餐厅带来大批曝光和用户评价，照旧成为影响浮滥者有谋略的要紧要素。"李宇进一步共享谈。

再望望居品层面。好意思国脉土浮滥者的喜好与国内互异较大，需要品牌把柄原土浮滥者的确凿需求治愈。

◎乐乐茶北好意思门店，主打茶饮 + 烘焙形态

比如乐乐茶到好意思国后发现，许多当地东谈主对坚果过敏，而国内许多烘焙居品常添加坚果，便相应缩短了含坚果居品的比例。

再比如，针对好意思国浮滥者对重茶饮风范的需求偏好，茶乙己调低了轻乳茶系列占比，特殊推出了更能突显茶叶风范的特调系列。

李宇强调："腹田主顾关于口味、品牌文化的接收度也需要通过时辰去讲明和千里淀。在这么的环境下，"慢"不等于过时，而是一种更允洽市集规矩的永久宗旨。"

供应链——难啃的骨头

好意思国虽为浮滥大国，但针对中餐的供应链体系尚未全都酿成。要啃下供应链这块"硬骨头"，品牌需要多方发力。

领先需要处理的，是原材料供应问题。

当下，从国内输入中枢原料，辅以当地少许采购，是出海餐企的普遍作念法。以茶乙己为例，当今其基础物料如原叶茶，从福建、台湾直采，通过冷链集装箱运输，保证茶汤风范；簇新物料如生果、牛奶、奶油等，则与当地供应商达成战术合营，当地采购。

其次，在基础措施方面，北好意思的供应链仍然处于"碎屑化、高门槛"的阶段。

在国内，岂论是头部连锁品牌如故区域中小品牌，都能接入圭臬化的仓储照应系统，通过训练的第三方器具，完好意思门店端与供应链的实时联动。

但在北好意思，前后端系统孤苦，需要店长手动订货，且好意思国市集的第三方供应链功绩业更倾向大客户订单，当地界限较小的品牌难以获取救助。

关于不少初入好意思国市集的品牌，只可选拔自建配送团队，保证物料的实时供应。此举虽有用，但资本较高、扫尾有待莳植。

国内供应链的"组团出海"，唐突能够迟缓为出海餐饮品牌提供更多的救助。而要完好意思这一丝，仍需要一定的时辰周期。

小结

"从‘中国制造’到‘中国品牌’，是高质料发展的势必，成绩于中国完好的产业体系、刚正绽放的市集环境和永久的翻新研发。"社交部发言东谈主毛宁就蜜雪冰城、霸王茶姬等中国品牌走放洋门、成为番邦全球浮滥新宠作出了如上呈报。

相较于早期的单店发展形态，当下餐企出海迈向了体系化、界限化发展的新阶段。而跟着瑞幸、喜茶、费大厨等头部餐企纷纷落地，带来了极强的示范效应，更将进一步"助燃"餐企的出海柔软。

轮值主编｜戴丽芬

视觉、插图｜张劲影

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