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夜色如墨，寒风料峭。凌晨1点，阳江市阳西县织篢镇东村茅元山当然屯，欧彬轮和父亲盘点今日准备运往阳东区合山镇合山牛圩贩卖的牛只。

合山牛圩每逢公历以1、4、7为余数的日子开市，黎明6点认真开动来回。从事养牛业已有二十余年的欧彬轮严格顺服这一时刻，每逢圩日，雷打不动，将牛运去合山牛圩，争取卖个好价钱。

欧彬轮和父亲仔细查验了牛的现象，给牛喂食喂水，证明每头牛皆吃饱喝足，精神茂盛。接着将牛只逐个牵上车厢。15头牛首尾交错被固定在车厢双方，待终末一头牛被固定绑好，欧彬轮启动引擎，将车辆驶出村说念，开动了一天的生涯。

凌晨2点30分，欧彬轮将准备运去合山牛圩的牛赶上车、一头头栓牢。

(趁墟！再见百年牛墟，时长共3分35秒)

趁墟！再见百年牛墟

凌晨来回

合山牛圩位于阳江市阳东区田畔镇和合山镇接壤处，是一个营业活牛的市集，亦然粤西最大的生牛来回市集。合山牛圩传承百年，每至圩日，相近城市的牛估客皆会来到这里来回，从6点开市到收市，只须3个小时。

“每头牛的进出皆有记载，最多时有三四百头牛在这里来回，泛泛一两百头。”合山牛圩负责东说念主钟运龙先容，以前牛圩在镇上，但跟着州里发展、市集膨胀，为幸免堵塞交通、影响相近村民生活，牛圩搬迁至丰垌村，来回品种也从以耕牛为主造成以肉牛为主。

合山牛圩能够延续于今，并恒久保持着茂盛的活力，离不开市集近百年来的策划历史、客源积存。各色牛贩及牛中采集在合山牛圩来回已有终点长的时刻，且共同顺服着一套沿袭成习的限定和民俗。这些限定不仅包括了来回的历程和步地，还涵盖了对牛只的健康和质地的严格条目。

 “外地许多牛商皆拉牛到合山来卖。”养了二十多年牛的韦国富频年转型作念佛销商，“现时市集越来越大，越来越好，卖牛比养牛更能得益。”韦国富经手的牛最远卖到了河南。

凌晨4点，天还黑千里，合山牛圩外就排满了大货车，有些满满当当载满牛，有些则空空荡荡。来自粤西地区甚而江西、河南等地的来回商们，早早就在这里候着恭候开圩。“要确切比及6点才来，品性好的牛皆被买走了。”凌晨2点驱车从台山赶来的黄宗毅说，“这里的牛估客皆是凌晨三四点就来了，有的甚而更早。粗造是在市集外面列队的时候就在看牛了。”

黄宗毅是警戒丰富的牛商，来合山牛圩既买牛也卖牛。他粗造会提前几个小时到达，以便有弥散的时刻挑选最佳的牛只，也能早早为带来的牛找到好买家。“早到的牛估客不错先挑选，并且价钱也相对公道。比及市集认真开张，许多好牛照旧被挑走了。”黄宗毅的货车后视镜上照旧捆上了几头小黄牛，他计较再买几头大的且归，不错卖给餐饮店随即屠宰。

早上6点，合山牛圩开市，车队排着长龙插足圩市。

凌晨6点，牛圩市集准时开门。来回商们开着货车连续进场，卖家们牵着牛群计划在来回场中。黄牛、水牛、壮牛、小牛等等品类种种，“哞哞”的牛叫声响彻这片地皮。交谈协商的声息熙熙攘攘，现场顷刻间欢畅了起来。

牛只的营业在喧闹中有序进行。买家们围着牛群仔细不雅察，一朝相中了，当场向前揪住牛绳细细查抄，用手触摸牛的肌肉，查验牙齿，评估其年事和健康现象。卖家则在一旁先容牛只的特色，试图劝服买家。价钱的谈判在营业双方之间来回拉锯，最终在心照不宣的贯通中杀青共鸣。

欧彬轮闇练地穿梭在东说念主群中，对前来看牛的买家偶尔先容几句，如果遭受谈不拢价钱的，便拉着牛绳往傍边一侧，走远几步，等着新来的买家来相看。

牛中选牛

除了卖家和买家，穿梭在来回场中还有一类东说念主。他们凭着“阅牛大皆”的慧眼以及伶牙俐齿的巧嘴，关照着营业双方的利益。他们是牛市中的“大媒东说念主”——牛中。又名资深牛中只须扫上一眼，就不错或者判断出牛的分量和品性。

市集上最佳看、最淆乱的场面莫过于牛中选牛。牛中在接到客商托福购买的任务后，便闇练地掀开戴在头顶的照明灯，在来回区不停穿梭，目光机敏地来回审视，需得作念到眼明心亮，下手快准狠。商谈价钱，你来我往，斗智斗勇。

在市集上，时时是牛中看中了牛，给出一个数字，不等卖家反馈便要牵牛走东说念主。如果卖家起火金额，则死死拽住牛绳，相持我方的价钱底线，不愿放松衰落。

在合山牛圩，牛估客和牛中打着电筒进行来回。

在这么的拉锯战中，牛中的警戒和聪惠显得尤为纰谬。他们必须飞速判断出牛的骨子价值和市集行情，给出一个既能让卖家收受又不至于让买家以为厌世的价钱。而卖家则要依靠我方的直观和对市集的了解，来决定是否收受牛中给出的价钱。如果双方僵持不下，牛中会期骗我方的口才停战判妙技，试图劝服卖家镌汰价钱，或者找到其他买家，以期杀青来回。

通盘过程弥留刺激，双方在拉扯中嬉笑怒骂，亦引得围不雅的东说念主群笑声不停。

张叔是一位有几十年相牛警戒的资深牛中，从不落下任何一次圩日。“我作念牛中也有几十年了，往日曾经经是养牛卖牛的牛商，现时就专诚给雇主们相牛，证据需求帮他们挑选、估价。”说到怎样看牛，他侃侃而谈，“不错通过不雅察毛色、外形、牙齿来判断一头牛的价值。看牙齿就能判断年份，一般5年到8年的牛肉肉质更好。”

市集上有十多名专科牛中，他们有不同的相牛妙技和警戒，共同点是皆对牛的生理特征和市集行情相称了解。这些牛中在圩日里穿梭于东说念主群之中，总能在牛群中飞速锁定那些潜在的“金牛”。他们之间的竞争相称强烈，但同期也相互尊重，相互间粗造疏导心得，共同进步相牛的技术。

关于生人来说，侍从这些警戒丰富的牛中学习，是快速成长的捷径。

应变求变

以往，商贩们皆着力开市时刻前来来回。现时，牛圩已稀有家企业入驻，非开市来回时刻也不错进行来回。

进驻的企业有来自阳江腹地的和外省的。“外省的有新疆、河南、安徽、内蒙，皆是近几年入驻的，现时也频频会有企业来看场面。”合山牛圩运营东说念主员秀秀告诉记者，这里有阳江腹地牛，也有来自寰宇各地的牛，还有入口牛。每年，皆有终点数目来自泰国、缅甸和老挝的入口牛，跋山涉川来到合山牛圩。

一位来自外地的买家正仔细查验着牛的健康现象和身段。

 “咱们在寰宇各地皆有基地，在主要的销区市辘集布点。合山牛圩是咱们纰谬的来回点之一，不仅因为这里来回历史悠久，更因为这里的市集活跃度高，来回量大。咱们在这里成立基地，不错更好地服务客户，同期也能实时掌捏市集动态，调遣咱们的销售战略。”广东热拉衍生有限公司负责东说念主吐尔洪江·阿克木说。

企业的到来为合山牛圩带来了新的活力和机遇。这些企业的加入不仅增多了市集的来回量，也进步了品种的种种性。企业之间的竞争也促使价钱透明化，保险了营业双方的利益。此外，还给当地村民提供了更多的做事机会。

 “现时咱们市集还不错代管。有些外地来的雇主提前一晚就把牛拉到咱们这里，第二天开市的时候他们再来卖。有些没卖出去的也不错放在咱们这里寄养，遭受看中的买家不错成功买走。”钟运龙说。

合山牛圩6点认真开市，扫数牛只被拉到一派旷地上调理来回。

除了企业入驻，越来越多年青东说念主也加入到这一转。入行六七年的梁子豪本年23岁，除了我方营业牛只，还和会过拍摄视频等步地帮客户选牛。年青东说念主的加入让传统的牛圩更具活力。每次趁墟，梁子豪皆会提前在抖音等酬酢平台发布牛圩的最新动态和牛只信息，眩惑不少业内东说念主士关切。年青东说念主期骗互联网平台和酬酢媒体，拓宽了牛只来回的渠说念，提高了市集的成果。

梁子豪入行接近7年，除了来合山牛圩卖牛，他还会拍一些短视频在网上寻找买家。

卷哥则专注于转变牛只品种。“开市的时候我基本上皆会来，望望有莫得允洽的买且归配种。”卷哥在抖音上的昵称十分直白，叫“阳江牛转变，中介服务”。36岁的卷哥刚入行一年多，他看好市集出息，“跟着生流水平提高，浮滥者对优质牛肉的需求会越来越大”。他计较通过科学的育种程序，耕种出更得当市集需求的牛种，以称心浮滥者对肉质和口感的更高条目。

延链聚财

 “咱们不停立异和完善牛圩的程序，让合山牛圩渐渐成为一个当代化的来回平台。”钟运龙说，合山牛圩正牢固引入电子来回系统，让营业双方能够通过辘集平台进行来回，这么不仅提高了来回成果，也拓宽了市集的遮盖界限。此外，牛圩还计较配置牛只健康档案和质地讲究体系，确保每一头牛的源流和健康现象透明化，让买家愈加定心。“还准备建一个屠宰场，将市集来回和肉牛屠宰进行一体化处罚。”

以合山腹地小黄牛为原材料作念成的系列牛肉菜品是合山镇的著明好意思食，当地曾举办过“合山小黄牛好意思食节”“全牛宴”等活动。合山镇副镇长吴仁彬早前收受媒体采访时暗示，合山镇将以深刻鼓吹“百千万工程”为机会，放纵发展牛产业，通过良种选育、模范饲养推动合山牛产业提质增效。同期，进一步挖掘和丰富合山“百年牛圩文化”内涵，将百年牛圩文化及乡村文化特色取悦起来，打造牛圩文化品牌，让更多旅客体验到这份独有的圩市文化。

从早上6点开市到9点，至多3个小时，来回便插足尾声。

采写：南边农村报记者 唐瑞谦

照相：南边农村报记者 李卓然 柯学潜

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